ひな鳥 2023年11月30日 スペイン産ひな鳥のアッロスト・レモン添え。 １人前半羽なので、胸、ササミ、手羽、モモがあります。 ニンニク、ローズマリー、ジャガイモと一緒に焼くので、 昔ながらの王道の料理です。 骨付きがお嫌いな方は注文時に言ってください。 焼いた後に、骨を外してお出しします。 写真は左から、手羽（元と先）、胸、ササミ、モモ、です。 非常に柔らか…続きを読む
昨日の収穫 2023年11月29日 地物のナメコ。 割と大きめです。 芽キャベツが出始めましたね。 使い勝手の良い野菜。 紅心大根。 サラダに入れるとキレイです。 ルシア。 イタリアのラディッキオの１種、カステルフランコ・ヴァリエガートを、 日本で品種改良した野菜。 半結球のカステルフランコに対して、ルシアは結球す…続きを読む
リモンチェッロの仕込み 2023年11月28日 おっ！スピリタスが変わっとる。 ワルシャワの幻想やって。 スピリタスに、地物のグリーンレモンの皮を浸します。 このまま香りと色が出る迄、ゆっくりと待ちます。 皮を剥いたレモンは、白いワタの部分を取り除き、 少しの砂糖とたっぷりの卸しショウガと唐辛子１本を入れて煮出します。 これで完成。…続きを読む
